Schnecken „Burgunder Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	23 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 89 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Schnecken frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	958 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	23 g (≈ 36 % NW) 36 %	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	193 µg (643 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	84 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	173 µg	76 µg
Retinol	155 µg (517 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	68 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	219 µg (730 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	96 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	55 µg (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	714 µg (≈ 5 % NW) 5 %	312 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.531 µg (≈ 9 % NW) 9 %	669 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	145 µg (≈ 2 % NW) 2 %	63 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.704 µg (74 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.617 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	624 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	272 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,58 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	104 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	156 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	86 mg	38 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	149 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.235 µg (≈ 10 % NW) 10 %	539 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	690 µg (≈ 8 % NW) 8 %	301 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	388 µg (≈ 31 % NW) 31 %	169 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	255 µg (≈ 7 % NW) 7 %	111 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,06 BE
Mannit	3 mg	1 mg
Sorbit	1 mg	0,44 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	694 mg	303 mg
Fructose (Fruchtzucker)	617 mg	269 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.314 mg	574 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	176 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	0,44 mg
Lactose (Milchzucker)	154 mg	67 mg
Disaccharide (2 M)	331 mg	145 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	237 mg	103 mg
Stärke	79 mg	34 mg
Polysaccharide (> 9 M)	316 mg	138 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	95 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	335 mg (≈ 11 % NW) 11 %	146 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	351 mg (≈ 16 % NW) 16 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	51 mg (≈ 16 % NW) 16 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	147 mg (≈ 8 % NW) 8 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	186 mg (≈ 17 % NW) 17 %	81 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	224 mg (≈ 11 % NW) 11 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	289 mg	126 mg
Histidin	123 mg (≈ 16 % NW) 16 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.250 mg	983 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	239 mg	104 mg
Asparaginsäure	396 mg	173 mg
Glutaminsäure	698 mg	305 mg
Glycin	203 mg	89 mg
Prolin	208 mg	91 mg
Serin	170 mg	74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.914 mg	836 mg
Harnsäure	34 mg	15 mg
Purin	14 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	323 mg	141 mg
Omega 6 Fettsäuren	766 mg	334 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,37 :1	1,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,23 :1	6,65
Butansäure / Buttersäure	728 mg	318 mg
Hexansäure / Capronsäure	465 mg	203 mg
Octansäure / Caprylsäure	263 mg	115 mg
Decansäure / Caprinsäure	547 mg	239 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	670 mg	293 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.182 mg	953 mg
Pentadecansäure	245 mg	107 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.930 mg	2.590 mg
Heptadecansäure	185 mg	81 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.146 mg	937 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	103 mg	45 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,44 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	13.465 mg	5.880 mg
Tetradecensäure	288 mg	126 mg
Pentadecensäure	141 mg	62 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	608 mg	266 mg
Heptadecensäure	205 mg	90 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.777 mg	2.523 mg
Eicosensäure	51 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.070 mg	3.087 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	743 mg	324 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	303 mg	132 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.089 mg	476 mg
Langkettige Fettsäuren	19.621 mg	8.568 mg
Glycerin und Lipoide	1.278 mg	558 mg
Cholesterin	81 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.193 mg	521 mg
Mittelkettige Fettsäuren	810 mg	354 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	78 mg	34 mg
Poly-Hexosen	116 mg	51 mg
Poly-Uronsäure	96 mg	42 mg
Cellulose	125 mg	55 mg
Lignin	57 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	151 mg	66 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	321 mg	140 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,4 P	2,8 P
P2	6,5 P	2,8 P
P3	8,2 P	3,6 P
P4	8,1 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,06 g
Rohasche	1,1 g	0,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	22,9 g	10,0 g
Rohprotein	4,3 g	1,9 g

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